 |
Historie
Is het een afwijking? Ik weet het niet, maar van kinds af aan ben ik bezig met eten. Op de middelbare school kluste ik al bij met koken, cateringetje hier, keukentje daar, met als voorlopige top mijn 'eigen' restaurantje in Frankrijk, waar ik de dag na mijn eindexamen naar toe vertrok. Na terugkomst wist ik wat ik wilde, doorgaan!! Na ruim 10 jaar kokkerellen, winkels, catering, restaurant, beurzen, noem maar op, had ik het gehad. Wat eerst een geweldige tijd was, werd een blok aan m'n been. Weg ermee!
Ik ben me volledig gaan storten op Studio Bazar, de hardware zeg maar, maar eten en drinken bleef een passie (ik stop per 27 februari 2010 met Studio Bazar en ga weer 100% "in" het eten).
Filosofie
Nadat ik jaren ben "lastig" gevallen over het recept van de meatloaf en de syllabub besloot ik m'n recepten te bundelen, maar binnen de filosofie dat koken en eten wel leuk moeten blijven. Smart Cooking gaat over entertainen, koken voor gasten terwijl je je met diezelfde gasten bezig houdt en niet de hele avond in de keuken staat. Niets is vervelender dan dat je je de hele avond uitslooft en je de gasten pas bij hun vertrek spreekt. Dat kan anders!!
Smart Cooking 1, 2 & 3
Smart Cooking 1 is een afspiegeling van mijn cateringperiode, gebaseerd op lekkere recepten, goede ingrediënten, een goede voorbereiding en een relatief korte afmaaktijd, eigenlijk zoals iedere professionele kok werkt. Smart Cooking 2 was hierop een logisch vervolg, zeker na het winnen van de Gouden Garde (beste Nederlandse kookboek van 2003). Gewoon nog meer lekkere gerechten, alles binnen dezelfde filosofie. Smart Cooking 3 behandelt de keukens van China, Vietnam, Thailand en Maleisië, waarbij eigenlijk alle gerechten met elkaar te combineren zijn. Dus geen Vietnamees avondje of Chinese lunch, gewoon lekker Aziatisch smart koken.
Smart Cooking met de Magimix
Door mijn banden met Studio Bazar heb ik altijd kunnen werken met de beste materialen. Sinds 1980 staat er standaard een Magimix in mijn keuken. Niet alleen snel en handig, maar ook een essentiële vriend voor vele bereidingswijzen. Dit kookboek heb ik gemaakt met behulp van een gewone Magimix (4100), met de standaard toebehoren. Natuurlijk kun je ieder recept met een andere foodprocessor maken, maar ik ben gewend aan (of verwend met) het beste! Voor de duidelijkheid meld ik maar weer eens dat ik echt niet ieder recept zelf heb verzonnen, dat is namelijk over het algemeen al door iemand anders gedaan. Wat ik doe is de receptuur verbouwen zodat je er smart mee om kunt gaan.
Smart Cooking Agenda
Na 5 succesvolle uitgaves en een jaartje rust staat de nieuwe uitgave weer op stapel.
Smart Kitchen
Na een jaar of 6 kookles in Almere en in de Kauwgomballenfabriek ga ik de bakens weer een beetje verzetten. Kookles geef ik alleen nog op locatie, of op hele kleine schaal in mijn nieuwe keuken in Bussum (max. 10 personen), alwaar ook een mogelijkheid voor private dining is.
Smart Cooking LIGHT.
Smart Cooking LIGHT verscheen september 2008. Dit overzichtelijke kookboek is bedoeld voor iedereen die wel een paar pondjes kwijt wil, maar toch lekker wil eten. Van grote groepen tot intieme diners, van weinig geld tot alleen maar snacken, en alles volgens het Smart concept (goed voorbereiden en in 5 minuten afmaken).
Koken
Of relaxen. Voor mij hangen deze twee dingen heel nauw samen. Dus, open de flessen, omring je met de beste ingrediënten en aan de slag!!
|
|
